#Starters

Antipasti

Frittatina di pasta
5€

Frittatina di pasta, patate cozze e provola di Agerola

Degustazione di fritti
9€

Slow-roasted overnight baby back ribs

Arancino
5€

Arancino allo zafferano, zucchine trifolate e mozzarella di Agerola

Mozzarella in carrozza 2.0
5€
Crocchè di patate
4€

Crocchè di patate rosse con provola in crosta di fiocchi di mais

Tris di montanarine dello Chef
10€

( stracciatella tartare di chianina e perlage di tartufo, la classica e una con carpaccio di lingua affumicata e salsa verde)

Millefoglie di verdure di stagione grigliate e provola
9€
Flan di zucchine con fonduta di pecorino
9€
Carpaccio di linguina di mangalica
10€

Carpaccio di linguina di mangalica affumicato con purea e giardiniera di verdure

Tris di tartare di chianina
14€

( una con uovo di quaglia e perlage di tartufo nero, una con crema di zucchine, parmigiano reggiano e chips di zucchina, stracciatella e pomodorino secco)

Le Classiche

L'impasto alternativo

Firmate dal nostro Chef Michele Chianese

Hortus 2.0
12€

(fiordilatte di Agerola, prosciutto crudo del Casentino, spinacino fresco, scaglie di parmigiano reggiano DOP, olio extravergine d’oliva di Capezzana)

Sfiziosa
11€

(crema di pomodorini rossi e gialli del Piennolo, ricotta salata, basilico fresco e olio extra vergine di oliva di Capezzana)

Salsiccia e Friarielli
11€

(fiordilatte di Agerola, salsiccia napoletana, friarielli, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, olio extravergine d’oliva Fontana Lupo Petrazzuoli)

#100%GOURMET

Le Fritte e le Gourmet

Firmate dal nostro Chef Michele Chianese

Ripieno Scarola
12€

(Scarola riccia con dita con aceto balsamico, capperi, olive taggiasche, alici di Cetara, mozzarella, pomodorini ciliegini del Piennolo, olio extravergine d’oliva di Capezzana)

Sole di Napoli
10€

(pomodorino del piennolo giallo, aglio dell’ufita, origano, capperi, olive taggiasche, acciughe di Cetara, olio extravergine d’oliva di Capezzana)

Bronte
16€

(fiordilatte di Agerola, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, pesto di pistacchio, mortadella di Prato IGP Presidio Slow Food, crema di ricotta di bufala, scaglie di limone, granella di pistacchio di Bronte, olio extravergine d’oliva di Capezzana)

Capricciosa 2.0
13€

(fiordilatte di Agerola, pomodorini gialli del Piennolo, prosciutto cotto, funghi pioppini, carciofini grigliati, polvere di olive taggiasche)

Fiori di Zucca
12€

(fiordilatte di Agerola,crema di zucchine, fiori di zucca freschi, acciughe di Cetara, ciuffi di ricotta di bufala, chips di zucchine e olio extravergine d’oliva Fontana Lupo Petrazzuoli)

Ragù Napoletano
16€

(pizza impanata e fritta con ragù napoletano, ciuffi di ricotta di bufala, germogli e olio extra vergine di oliva di Capezzana)

Ischia
20€

(pizza fritta, con stracciatella agli agrumi, tartare di branzino, salicornia, zest di limone e olio extra vergine di oliva di Capezzana)

Montanara 2.0
7€

(pizza fritta con passata di pomodoro datterino, crema di parmigiano reggiano DOP 24 mesi, pesto di basilico al mortaio Rossi, basilico, olio extravergine d’oliva Fontana Lupo Petrazzuoli

Le Classiche

Le Classiche

Firmate dal nostro Chef Michele Chianese

Ripieno
10€

(pomodoro San Marzano DOP, ricotta di bufala, fiordilatte di Agerola, prosciutto cotto, salame, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, olio extravergine d’oliva Fontana Lupo Petrazzuoli)

DOC
10€

(pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP, mozzarella di bufala di Battipaglia DOP, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, basilico, olio extravergine d’oliva Fontana lupo Petrazzuoli)

Parmigiana
10€

(pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola, parmigiana di melanzane, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, basilico, olio extravergine d’oliva Fontana Lupo Petrazzuoli)

Margherita
7€

(pomodoro San Marzano DOP, fiordilatte di Agerola, parmigiano reggiano DOP 24 mesi, basilico, olio extravergine d’oliva Fontana Lupo Petrazzuoli)

Marinara
6€

(pomodoro San Marzano DOP, origano del Monte Saro, aglio dell’Ufita, basilico, olio extraverginene d’oliva Fontana Lupo Petrazzuoli)

I DOLCI

Dessert

Cheese cake 2.0
6€

Cheese cake con composta di fichi e scaglie di mandorla

Cannolo scomposto
7€

Cannolo scomposto con ricotta di bufala e pistacchio

Mono delizie al limone
4€

Pan di Spagna con crema pasticciera al succo di limone e ricoperto con una salsa profumata con bucce di “limoni Costa di Amalfi IGP”)

Bavarese all’arancia
6€

(Crema bavarese all’arancia, con panna montata e pan di Spagna)

Babamisù
7€

(Il classico babà inzuppato al caffè-rum in una crema di mascarpone e cremoso di cioccolato al caffè)

Perché DA HORTUS NON SI MANGIA UNA (semplice) PIZZA.

Hortus by Zibibbo si avvale della consulenza del noto e pluripremiato pizzaiolo Marco Manzi. A dirigere il forno della pizzeria di Hortus c’è Michele Chianese, allievo di Manzi e come Manzi di origini ischitane. Michele qui propone la sua pizza personale, come ama definirla. A differenza della classica napoletana la sua si presenta con un cornicione leggermente più basso, altrettanto soffice e gustoso. L’impasto è un mix di farine, una ricetta segreta, in cui si ritrova sempre una percentuale di multicereale che dà profumo e conferisce una leggera croccantezza. Il lievito, che consente una lenta maturazione di almeno 28 ore, è dato dall’unione di lievito di birra ed in minor parte di lievito madre. Il quantitativo è rigorosamente basso, così da garantire grande digeribilità e lasciare intatto il sapore dell’impasto.

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