#ristorantehortus

Solo per oggi!

Tris di Tartare di Gambero Rosso
16€

Degustazione a scelta dello Chef

Pacchero con rana pescatrice e pomodorini
16€
Fettuccine con cozze e datteri giallo e rosso
14€

Dalla nostra cucina

Tartare di Manzo battuta al coltello
10€
Crostone con stracciatella, pomodorini semi-dried, perlage e polvere di pesto di basilico
9€

(allergeni 1,7,12)

Caprese di bufala campana, pomodoro cuore di bue, origano e basilico
11€

(allergeni: 7,12)

Gnocchi alla Sorrentina
12
Ravioli di burrata su vellutata di zucchine al profumo di arancia
14€

(allergeni: 1,7)

Linguine con crema di datterini gialli, zeste di limone e gamberi
14€

(allergeni: 2,4,14)

#100%GOURMET

Le Gourmet

Montanara Fiorentina
17€

Pizza fritta con stracciatella di Bufala, Tartare di Manzo battuta al coltello, spolverata di rosmarino, sale Maldón e perlage di Tartufo.

La Ischia
18€

Pizza fritta, stracciatella di Bufala agli agrumi, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, erba cipollina, perlage di tartufo, germogli crees

La Hortus
15€

Crema di pomodorini gialli e rossi. All’uscita scarola riccia condita, terra di olive, polline d’api , noci tostate, pomodorini semi-dry gialli e rossi, lardo di Colonnata IGP, olio extravergine d’oliva 100% italiano e Basilico fresco

La Biancaneve
15€

Crema di formaggio "Mugello" al finocchietto, Fiordilatte latteria sorrentina, Prosciutto Toscano DOP, rucola

La Nerano
15€

Crema di zucchine, Zucchine fritte, fior di latte 100% latte campano {latteria sorrentina} parmigiano reggiano Dop 24 mesi. All’uscita: fiori di zucca, scaglie di ricotta salata, Riduzione di pomodorini giallo, Olio extravergine d’oliva 100% italiano e Basilico fresco

L’Estrosa
15€

Crema di pomodoro giallo, fior di latte {latteria sorrentina} parmigiano reggiano Dop 24 mesi, funghi di stagione. All’uscita prosciutto arrosto, carciofi home Made, terra di olive, olio extravergine d’oliva 100% italiano e Basilico fresco

La Primavera
15€

Crema di pomodoro giallo, fior di latte 100% latte campano {latteria sorrentina } parmigiano reggiano Dop 24 mesi. All’uscita stracciatella di bufala, prosciutto crudo toscano, pomodorini gialli semi-dry, polvere e perlage ti pesto di basilico, olio extravergine d’oliva e Basilico

La Firenze d’Estate
15€

Crema di patate viola , Fior di latte 100% latte campano {latteria Sorrentina}, Parmigiano reggiano Dop 24 mesi, Pomodorini gialli e rossi. All’uscita: Ricotta di bufala, polvere di pesto di basilico, granella di agrumi. Olio extravergine d’oliva 100% italiano e Basilico fresco

Le Classiche

Le Classiche

Firmate dal nostro Chef Michele Chianese

Sole di Napoli
14€

Crema di pomodoro giallo, Pomodorini gialli, Capperi, Olive taggiasche. All’uscita alici di cetara, Origano siciliano, Olio extravergine d’oliva 100% italiano, Basilico fresco

DOC
11€

Pomodoro San Marzano Dop {Gustarosso} Pomodorini freschi , mozzarelle di bufala DOP {latteria Sorrentina }, Parmigiano reggiano Dop 24 mesi, Olio d’oliva 100% italiano, Basilico fresco

Norma
13€

Crema di pomodorini gialli e rossi, Fior di latte 100% latte campano {latteria Sorrentina}, Melanzane a funghetto. All’uscita: Ricotta salata Olio extravergine d’oliva 100% italiano, Basilico fresco.

Margherita
9€

Pomodoro San Marzano Dop { Gustarosso}, Fior di latte 100% latte campano { latteria sorrentina }, parmigiano reggiano Dop 24 mesi, Olio extravergine d’oliva 100% italiano, Basilico fresco

Marinara
7€

Pomodoro San Marzano Dop {Gustarosso}, Origano siciliano, aglio, Olio extravergine d’oliva basilico fresco

I DOLCI

Dessert

Cantucci e Vin Santo
6€
Il nostro Tiramisù
8€
La nostra crostata ” Up & Down”
8€

#gliabbinamenti

I Vini al Calice

Montanara Fiorentina
17€

Pizza fritta con stracciatella di Bufala, Tartare di Manzo battuta al coltello, spolverata di rosmarino, sale Maldón e perlage di Tartufo.

La Ischia
18€

Pizza fritta, stracciatella di Bufala agli agrumi, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo, erba cipollina, perlage di tartufo, germogli crees

La Hortus
15€

Crema di pomodorini gialli e rossi. All’uscita scarola riccia condita, terra di olive, polline d’api , noci tostate, pomodorini semi-dry gialli e rossi, lardo di Colonnata IGP, olio extravergine d’oliva 100% italiano e Basilico fresco

La Biancaneve
15€

Crema di formaggio "Mugello" al finocchietto, Fiordilatte latteria sorrentina, Prosciutto Toscano DOP, rucola

La Nerano
15€

Crema di zucchine, Zucchine fritte, fior di latte 100% latte campano {latteria sorrentina} parmigiano reggiano Dop 24 mesi. All’uscita: fiori di zucca, scaglie di ricotta salata, Riduzione di pomodorini giallo, Olio extravergine d’oliva 100% italiano e Basilico fresco

L’Estrosa
15€

Crema di pomodoro giallo, fior di latte {latteria sorrentina} parmigiano reggiano Dop 24 mesi, funghi di stagione. All’uscita prosciutto arrosto, carciofi home Made, terra di olive, olio extravergine d’oliva 100% italiano e Basilico fresco

La Primavera
15€

Crema di pomodoro giallo, fior di latte 100% latte campano {latteria sorrentina } parmigiano reggiano Dop 24 mesi. All’uscita stracciatella di bufala, prosciutto crudo toscano, pomodorini gialli semi-dry, polvere e perlage ti pesto di basilico, olio extravergine d’oliva e Basilico

La Firenze d’Estate
15€

Crema di patate viola , Fior di latte 100% latte campano {latteria Sorrentina}, Parmigiano reggiano Dop 24 mesi, Pomodorini gialli e rossi. All’uscita: Ricotta di bufala, polvere di pesto di basilico, granella di agrumi. Olio extravergine d’oliva 100% italiano e Basilico fresco

Perché DA HORTUS NON SI MANGIA UNA (semplice) PIZZA.

Hortus si avvale della consulenza del noto e pluripremiato pizzaiolo Marco Manzi. A dirigere il forno della pizzeria di Hortus c’è Michele Chianese, allievo di Manzi e come Manzi di origini ischitane. Michele qui propone la sua pizza personale, come ama definirla. A differenza della classica napoletana la sua si presenta con un cornicione leggermente più basso, altrettanto soffice e gustoso. L’impasto è un mix di farine, una ricetta segreta, in cui si ritrova sempre una percentuale di multicereale che dà profumo e conferisce una leggera croccantezza. Il lievito, che consente una lenta maturazione di almeno 28 ore, è dato dall’unione di lievito di birra ed in minor parte di lievito madre. Il quantitativo è rigorosamente basso, così da garantire grande digeribilità e lasciare intatto il sapore dell’impasto.

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