Storia di un nuovo concept di gusto made in Tuscany.
Hortus, dall’orto alla tavola!
Tutto ha avuto inizio da un’idea ambiziosa, riportare la natura in città.
Offrire un’esperienza culinaria gourmet diversa, ispirata alla nostra terra, alle nostre tradizioni.
Dietro ad ogni piatto c’è tutta la nostra passione per le materie prime di qualità. Un’attenta selezione di ingredienti di prima scelta, freschi e genuini di provenienza locale raccolti al giusto momento di maturazione.
Cucinare esce dal suo concetto classico fine alla nutrizione, diventa un’esperienza multisensoriale, una vera e propria arte, Un approccio moderno, ricercato e attento ai dettagli.
Benvenuti !
GLI INGREDIENTI DELLE NOSTRE PIZZE !
Un prodotto di qualità nasce solo da ingredienti selezionati
Sono gli stessi sapori mediterranei ad averci ispirato nella scelta delle nostre materie prime, prodotti a Km 0, di provenienza biologica,
Dietro ad ogni impasto c’è un attento percorso di ricerca e cura per i dettagli:
La farina impiegata per l’impasto è accuratamente selezionata e fatta da grani al 100% italiani:
Miscela professionale ideale per una pizza dal cornicione estremamente alveolato e sviluppato.
DOPPIAESSE è ottenuta dalla macinazione di grani pregerminati, particolarmente ricchi di proteine, vitamine e sali minerali. La presenza di enzimi naturali benefici incide sulla qualità dell’impasto: il risultato è una pizza leggerissima,
ad alta digeribilità, dal cornicione estremamente sviluppato e alveolato.
Tecnicamente DOPPIAESSE consente di raggiungere risultati straordinari in tempi dimezzati e con panetti più leggeri del 10% rispetto alla media.
Un olio extravergine di oliva:
Dal sapore fruttato intenso e fruttato leggero, al naso esplodono piacevoli note erbe aromatiche, di foglia di oliva verde e carciofo, al gusto si percepiscono, per via retronasale, le stesse percezioni olfattive oltre ad un perfetto equilibro tra la componente amaro-piccante.
Il Fior di latte di Agerola:
Il prodotto più conosciuto dei Monti Lattari. Uno dei latticini più pregiati, si tratta di un formaggio fresco a pasta filata ottenuto da latte intero vaccino crudo. Può essere preparato in varie forme a seconda della tradizione del caseificio. Il sapore è quello del latte leggermente acidulo, si sposa alla perfezione con il pomodoro della pizza.
Molto prima ancora della mozzarella di bufala, è proprio il Fior di latte il grande protagonista della Margherita per tutto il Novecento.
I POMODORI
I pomodori che utilizziamo per le nostre salse come tutti gli altri ortaggi sono provenienti da colture italiane da filiera corta, raccolte al giusto punto di maturazione
Il pomodoro San Marzano:
Conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo per le sue caratteristiche, La presenza di una serie di fattori concomitanti quali: il clima mediterraneo e il suolo estremamente fertile e di ottima struttura, l’abilità e l’esperienza acquisita dagli agricoltori dell’area di produzione nel corso dei decenni, ha contribuito al suo successo nel mondo, coronato nel 1996 dal riconoscimento dell’Unione Europea come D.O.P.
Il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P. e Piennolo giallo:
Pregiate varietà di pomodorini considerati unici poiché crescono solo nella zona Vesuviana, si definiscono ecotipi proprio per queste caratteristiche del territorio, ottengono il riconoscimento dell’Unione Europea come prodotto D.O.P.
Le pacchetelle sono l’antico metodo di conservare tutto l’anno, raccolti tra i mesi di luglio ed agosto. I frutti venivano suddivisi in grappoli e messi ad essiccare, oppure tagliati a metà di lungo e pastorizzati a bagnomaria.
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